惠清堂遊記
編輯:2021-06-10 14:13:51
在“春眠不(bù)覺曉,處處聞啼鳥。”的季節裡,風總是鐵這那麼輕柔地走來,喚醒柳樹穿上嫩綠的新衣,為(wè為睡i)櫻花(huā)的笑顔撲上了層層的粉嫩,也撫摸着人的面龐使人舒暢而想們器打瞌睡。春困的三月也需保持嚴謹的工(gōng)作狀态,領導出算嗎于愛護之心,指示小(xiǎo)慧姐(jiě)姐(jiě)給大(dà)家(jiā明風)在婦女節當天安排了一次去茶社放松學習的機會(huì)。
仿佛天氣也知道了領導的苦心,既沒有上演狂風暴雨,也沒吃亮有日曬和飛沙,不(bù)冷不(bù)熱的下午一行人在小(xiǎ亮刀o)慧姐(jiě)帶領下來到一個居民大(dà)院,從院子(南作zǐ)側門走進去一條長(cháng)長(cháng)的小(x工報iǎo)路看不(bù)到盡頭有什麼,兩邊栽種着睡他暗(àn)綠的小(xiǎo)松樹,遠看蒙鐘黃了一層灰突突的枯黃,像是春天的人一樣無精謝計打采。大(dà)家(jiā)慢慢悠悠地走着,直車服到看見一株櫻花(huā)樹在獨自綻放,再往前一棟樓就是我們飛服(men)此行的目的地所在——惠清堂。《說(shuō)文解字》,惠,仁歌數也;清,朖也,澂水之皃;“惠清堂”作為(電草wèi)茶室的名字,确實與“茶”文化契合,有着一番爸銀深刻的寓意。
樓的一層是商戶,各家(jiā)陽台處留門,旁邊有台階上下,方便人進去。外圍的近農地被籬笆圍了起來,形成了一個個小(xiǎo)院子(zǐ),院子(zǐ)裡理習面種着植物,有點像古詩裡所雲:“曲徑通(tōng)幽處,禅房花(hu綠風ā)木(mù)深”的感覺。正在想這些自在且隐秘的院子用校(zǐ)中哪個是我們(men)要去的茶室呢?隻見左民鐵手院子(zǐ)門口站着一位身着黑色茶服的女士,長(chán看玩g)發齊肩的她笑盈盈地跟我們(men)打招呼,爸國舉止儀态很優雅,這便是遠近聞名、深谙茶學的張好雨老師。她将我們(men)一行人迎進了像是世外桃源一樣的小(xiǎo黃技)院裡,别有一番風味。
沿着院子(zǐ)裡的台階走上去,進了門有一個長(cháng)方形的魚池,裡面子城養着幾條顔色不(bù)同的魚兒,它們(men)自由活些了潑地在人們(men)的眼皮子(zǐ)底下遊這了來遊去,帶來了快活,帶走了煩惱。此時(shí)我們(m用廠en)擡頭便能看到對面的屏風,是古時(shí)候文家木(mù)頭門窗的式樣,镂空的兩扇據說(shuō)是清代的計來,傳統文化中,認為(wèi)屏風的存在是為(wèi)了阻擋外房河界煞氣的進入,避免招來不(bù)好(hǎo)的運勢,屏風術吧上面圖案好(hǎo),不(bù)僅能起到裝飾的作用還保護了隐私,房間裡的醫機一切若隐若現。從屏風外進來室内,映入眼簾的是近處東西兩面牆擺放的實木(m刀市ù)櫃子(zǐ)和茶桌,遠處的房間也是東西兩面電綠牆擺了實木(mù)的櫃子(zǐ),不(bù)同的就個是這兩個房間在視覺上是相通(tōng)又分離的,因為(個坐wèi)風格統一,卻又在設計上做了區域的分割。遠近都是古色古香的感區物覺,茶室裡大(dà)到室内整體風格,小(xiǎo)到茶具上的質地變化都獨具微厭特色,讓人參觀的時(shí)候從極簡的茶室中窺探公木到中國傳統文化的博大(dà)精深,不(bù)僅體現了對稱為人美、虛實結合以及主次分明,還體現出與茶相關校東無小(xiǎo)事,皆有學問在其中。
茶文化在中國傳統文化裡占重要地位,不(bù)止蘊含着經濟學、計場美學和哲學,其中也體現着不(bù)同地域老百姓的飲食習慣。著到我們(men)自由參觀結束後,張老師邀請大(dà煙習)家(jiā)坐在已經備好(hǎo)的茶桌前,我日隻見桌上不(bù)僅擺放着茶葉,還有點心和水果。張老師先從三個方面給大(dà)開到家(jiā)講解茶文化的基礎理論知識。
******個方面就是講茶葉,提到了茶葉的分類是以制作工(gōng)藝為(w老費èi)基礎,根據發酵程度的不(bù)同分為(wèi)六明妹大(dà)類。綠茶,不(bù)發酵的茶,代對開表茶有:黃山毛峰、蒙頂甘露、六安瓜片、西湖(hú)龍井些去、碧螺春、信陽毛尖;黃茶,輕微發酵的茶,代表茶有:霍山黃芽、君山場又銀針、蒙頂黃芽;白茶,輕微發酵茶,代表茶有:白毫銀針、白牡丹、貢眉機年、壽眉;烏龍茶,又稱青茶,屬半發酵茶,即制作雨票時(shí)适當發酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與廠服紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶在姐的甜醇。因其葉片中間為(wèi)綠色,葉緣大服呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有:鐵觀音、大(dà)紅袍、凍頂低妹烏龍;紅茶,全發酵的茶,代表茶有:正山小(xi民能ǎo)種、金(jīn)駿眉、祁門紅茶、閩紅工(gōng農微)夫、雲南滇紅;黑茶,後發酵的茶,代表茶有:普洱茶、六堡茶、湖(hú)南黑茶、空用泾渭茯茶。
第二個方面是講茶器(qì),展示了泡茶用具幹泡台、茶巾、公道杯以及畫房茶杯等,也講到了用紫砂壺泡茶能更好(hǎo)地激發茶香,保持土遠茶的沖泡溫度,還能延緩茶水的黴敗變馊,所謂“盛暑越宿不(bù)花門馊”。特殊的結構,透氣性能好(hǎo),用紫砂作存茶罐,茶高金葉不(bù)僅可防潮防異味,還能使其與少量的空氣反應,持續發酵。靜作
第三方面講了飲茶的禮儀,以平等之心待客,倒茶是不錢弟(bù)分先後,一律按順序,添茶也是随需船兒添加。品茶需不(bù)緊不(bù)慢、不(bù)冷不(bù)燙算到,溫度适中,靜心品鑒,這不(bù)僅體現了儒家(jiā)中票劇庸之道的“度”,又印證了佛家(jiā)所言的“禅茶物小一味”。
理論知識講解完之後,張老師開(kāi)始泡茶,讓大(dà)水人家(jiā)在實踐中體會(huì)茶的魅力所在,通員事(tōng)過實踐提出問題,進行更深入的交流。老師選了三種具有身白代表性的茶,分别是老白茶、雲南滇紅和普洱熟茶。
在泡茶的過程中趙老師提問白茶口感,之所以選玩什擇先喝(hē)白茶,是因為(wèi)白茶清淡、味鮮醇、有毫香,是比較門道好(hǎo)入門的新手茶。老師泡之前讓大(dà)家(jiā)聞了幹茶,白什務茶性清涼,具有退熱降火之功效,将泡好(hǎo)的茶倒入公道杯湯色黃亮,翡翠賞心悅目,此時(shí)老師提醒我們(men)關注之後茶湯謝紙的變化。沖泡後品嘗,滋昧鮮醇可口,大(dà)山窗家(jiā)都說(shuō)入口生津止渴對農,滿口香甜,趙老師進行恰當的總結說(shuō):“南睡茶有回甘”。老師教給我們(men)的******個簡單他說易操作的鑒茶的方法,雖然每種茶葉沖泡的*****上錯*水溫不(bù)同,但沸水沖泡可以對任何茶葉品質進行有效檢驗,比如(rú)弟那沖泡綠茶要獲得(de)******口感是藍喝不(bù)适合用開(kāi)水的,但是同類綠茶相比吃學較,品質高的茶葉在沸水下的苦澀感更少。
第二泡喝(hē)的是雲南的大(dà)葉種滇紅,紅茶***主要的服錯特征就是香氣馥郁,茶水裡帶着花(huā)香、蜜香和果香,非常适合女性飲用。沖泡師制兩三次後,老師揭示了第二個鑒别茶的方法,那就是用眼睛看,總結一條就是:“綠也時茶不(bù)綠,紅茶不(bù)紅”,綠茶的茶黃請湯是杏黃色,紅茶的茶湯是琥珀紅。茶湯色澤透亮是好(hǎo)茶綠門的一個标準,且茶湯的變化是呈梯形的走向,藍車先是顔色越來越深,呈上升趨勢,中間幾泡趨區小于水平,之後顔色成下滑趨勢,越來越淡。如(rú)果剛遇沸水就是非常票年深紅的茶湯,就說(shuō)明這個茶不(bù)太好(h不科ǎo),滋味釋放太快,口感沒有層次且茶不(bù)耐泡。
第三泡飲用的茶是普洱熟茶,老師在沖泡時(shí)沒有把****她讀**道洗茶水倒掉,此時(shí)的理論支撐有以下兩點。一是國又我們(men)所喝(hē)的古樹茶海拔高,污染輕,匠生不(bù)施農藥,生長(cháng)土壤沒有重金(jīn)草司屬等有害物質,陸羽《茶經》:“其地,上者生爛石,中者生礫信讀壤,下者生黃土”就是強調種植土壤的選擇對茶葉品質的現器影響。二是現代加工(gōng)環境衛生,制作工(gōn唱那g)藝先進,茶葉并不(bù)髒且如(rú)果是含有農藥的台地茶要視,沸水并不(bù)能把茶葉的農殘洗掉,比如(rú):大(dà)多數普洱熟茶在喝好發酵和存儲的過程中,産生了土腥或發黴的味道,稱為(wèi)渥堆味或倉味,很市女多茶藝師泡茶的時(shí)候用洗茶這一的工(gōng)序把這種味如區道淡化了,彌補了茶葉的不(bù)足之處,讓人誤以為輛照(wèi)喝(hē)到的茶是好(hǎo)茶。通(t舞見ōng)過洗茶來辨别的是茶葉本身的品質,但如(rú)果想為店要茶水滋味濃郁、湯感醇厚,洗茶還是有必要的,目的在于喚醒茶葉、激發有白茶氣,使茶湯在之後幾泡中達到******口感。張老師問大(dà)家(愛資jiā)喝(hē)完茶之後有沒有感到身體被打開(kāi),正在吸收着營養行我。表現為(wèi)身體出汗,微微發熱,尤其是肚子(zǐ)周圍,但并沒有因為(快見wèi)喝(hē)了很多茶水而頻繁地上廁所制煙。這是因為(wèi)身體被喝(hē)下去的茶打開(kāi)綠自了,然後優先吸收茶内的營養物質:如(rú)茶多酚、茶多去她糖、生物堿、氨基酸、茶單甯和礦物質。吸飽之後才會(huì)有想排洩的感覺,而弟輛且隻有好(hǎo)茶才會(huì)讓身體發熱,這是一個******标準,也醫科是張老師要揭示的第三個鑒别茶的方法,也就是所謂的體感,不(bù)管所喝暗北(hē)的茶葉有多貴,有多有名,喝(hē)下去不(bù)舒服便不(bù唱計)能稱其為(wèi)好(hǎo)茶,也是不(bù)适合自己飲用的低紙。這個道理在古代陸羽《茶經》提到過“陰山坡谷者,不(b相好ù)堪采掇,性凝滞,結瘕疾。”意思就是一點太陽都見不(bù)到的陰山資謝坡制作的茶茶性重、寒性強,飲用後運化不(bù)了技服,導緻滞塞不(bù)通(tōng)。
大(dà)家(jiā)一邊品茶,一邊交流,時(s門大hí)間在愉快的溝通(tōng)中飛逝,讓幸福時(shí)刻顯得(de火姐)格外珍貴。張老師的惠清堂一遊欣賞的不(b讀亮ù)僅是茶道,品味的不(bù)僅是茶香,更讓人感到一群人聚在一起工(g物請ōng)作是多麼的難得(de)緣分。趙老師要像照顧自己的孩子(zǐ)一樣店人對待大(dà)家(jiā),工(gōng)新外作中同事一起協作,生活上還彼此關愛,這一切都是街白難能可貴,值得(de)感恩的。******公認的茶道大(d訊用à)師千利休,提倡“古流太繁瑣,故而簡略”,書微意思是去掉茶事中為(wèi)形式而存在的形式,用心促進人與人之間山影的心靈交流,喝(hē)茶喝(hē)的不(bù)單是茶,而是喝(hē)些國茶人間以茶為(wèi)載體進行的心靈溝通(t船員ōng)。
喝(hē)茶也是一種修行,出湯太快,導緻味道寡淡通影,出湯太慢,導緻或酸或苦,與其推廣喝(hē)茶繁瑣的方法,不(bù)如(r讀站ú)強調生活需要簡單的專注。人生在世若是急功費城近利,好(hǎo)高骛遠,就是煩惱;若是懶惰安逸,隻懂得算(dǒng)享樂,就會(huì)迷失自我,忘掉理想。專注于茶湯才能體會(huì做城)到好(hǎo)茶,做好(hǎo)簡單的事情才能有基礎更進一業購步。人生如(rú)茶需要千錘百煉,當我們(men)經曆千難萬險的時(市高shí)候就當成是對自己的一種磨練。生活中不(bù)能操之過急,急視上功近利的結果往往是不(bù)盡如(rú)人意,也不(bù拍票)能過度懶散,隻沉迷于安逸,以至于失去為志見(wèi)理想拼搏的勇氣。隻有靜下心來,專注做好(hǎo)當下的事吃司,把握好(hǎo)恰當的尺度,一步一個腳印才能北爸成就我們(men)美好(hǎo)的人生。
是品味春去秋來的時(shí)光滋味
茶器(qì)的由來
是為(wèi)茶而生的簡單初衷
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